Pastel de carne

Hola, queridos lectores, ¿cómo han estado? ¿Me han extrañado? Je je les he contando cuando estuve de vacaciones en el DF, nos quedábamos en la casa de mi abuelita paterna, con ella vivía mi tía y cocinaba a menudo el pastel de carne, como que era su platillo favorito, je.

Ingredientes
• 1 kg. de carne molida puede ser res o pollo
• 1 huevo
• 1 rebanada de pan de caja
• ½ vaso de leche
• 50 gr de pan molido
• ½ cebolla picada
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 pizca de hierbas de olor o finas o cilantro
• 100 gr. de tocino
• Sal y pimienta al gusto

En un plato hondo vaciar la leche y remojar el pan hasta desbaratarlo, en un bowl poner la carne y mezclarla con la cebolla finamente picada, el huevo, las espacias, el pan remojado, pan molido revolver hasta hacer una pasta que no se peque en los dedos, agregar sal y pimienta. En un sartén (con tapa) colocar el tocino de manera que lo cubra por completo, vaciar la carne, cocinar por unos 35 minutos a fuego lento y tapado.
Los veo la próxima receta.

Lasagna

Hola, queridos lectores, ¿cómo se encuentran el día de hoy? Espero que muy bien. Les he contado sobre el platillo que más rainting tiene en mi cocina, ¿no? Se trata de la lasagna, la verdad no sé en qué momento se volvió tan famosa y cotizada je, cada vez que la hago tiene que ser en un refractario más grande, y casi siempre la hago en navidad, ya que es lo que piden que lleve para la cena, y bueno en casa de mis suegros no dura, en fin son muchos cebollazos jaja, los ingredientes son:

• 1 kilo de carne molida
• 4 jitomates grandes
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pisca de albahaca
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cubo de puré de tomate
• 1 kilo de queso manchego o chihuahua rebanado
• 1 paquete de pasta para lasagna
• Sal y pimienta al gusto

Picar finamente la cebolla el ajo y el jitomate, en un sartén calentar el aceite de oliva y agregar la cebolla y el ajo para que se frían, ya que están transparentes agregar el jitomate, cuando empiece a soltar jugo, agregar la carne, una vez que está cocida agregar la albahaca, el puré de tomate y la sal y pimienta, es necesario que la salsa quede caldosa y espesa.
Ya que tenemos la salsa lista, viene el armado del plato como tal para meterlo al horno, como les he comentado, suelo ser muy practica al momento de cocinar, entonces yo ocupo pasta pre cocida, si desean puede utilizar la pasta tradicional, para ello es necesario que en una olla pongan a hervir alrededor de 2 litros de agua con una cuchara de aceite y sal, cuando hierva agregar las laminas de pasta, cuando estén suaves retírenlas del agua y pónganlas en un bowl con agua fría, para detener el cocimiento. Ahora sí, ya que tenemos la salsa y la pasta lista, colocamos en un refractario rectangular, una capa de pasta, una de salsa una de queso y volvemos a poner pasta, salsa, queso, de manera que quede todo cubierto, ya que acabamos al menos unas 4 capas, lo mentemos al horno unos 30 minutos a 180 grados y ¡listo!

Los espero en la próxima receta.

Verduras en salsa verde

Hola, queridos lectores, ¿cómo han estado? Espero que muy bien, ya los tenía abandonados, ha sido por cuestiones de trabajo no por otra cosa je, y hablando de trabajo la receta de hoy tiene que ver un poco con ello, resulta que todos los miércoles vamos a comprar chilaquiles, que están ricos, el punto es que he empezado a subir de peso, entonces para no sentirme mal por no desayunar chilaquiles con mis compañeros hice verduras en salsa verde, je y creo que resultó bien el invento, los ingredientes son:

• ¼ kilo de ejotes
• 2 calabazas medianas
• 1 chayote
• 1 cebolla mediana
• 1 ajo
• Unas hojas de cilantro
• 100 gr. de requesón
• ½ kilo de tomates

En la vaporera o en una olla con agua poner a cocer los ejotes, el chayote y las calabazas, partirlo en trozos grandes, por otro lado licuar los tomates el ajo, media cebolla y las hojas de cilantro, ya que tenemos los tomates licuados vaciarlos a una olla para que se cueza la salsa, agregar sal al gusto, ya que estén cocidas las verduras agregarlas en la salsa y listo, ya que lo vayan a servir agréguenle el requesón. La verdad no es lo mismo que los chilaquiles pero sabe muy bien. Todo sea por mantener la línea, jaja.

Los espero en la próxima receta.

Hola, queridos lectores, ¿cómo están? Hace tiempo estaba recordando parte de mi infancia, la viví en Hermosillo, Sonora, no sé si ya se los había mencionado antes, y resulta que un día mi mamá se fue a un mercado y compró cajas de diferentes frutas, melones, mameyes, naranjas, el punto es que ahora teníamos mucha fruta que comer, así que al recordar esto me vino a la mente la receta de Flan de mamey, ¿lo han probado? Es muy bueno y como no he escrito postres, creo que éste es perfecto, tomen nota de los ingredientes.

• 1 lata de leche condensanda
• 4 huevos
• 1 mamey
• 1 ½ taza de leche evaporada
• 4 cucharadas de azúcar

En el vaso de la licuadora agreguen los huevos, el mamey, la leche evaporada y la condensada, y licúenlo, mientras tanto en el molde para el flan agreguen el azúcar y pónganlo en la estufa a fuego lento hasta que se derrita el azúcar, retírenlo del fuego y agreguen la mezcla de la licuadora, ahora pónganlo en un vaporera o en el horno para que se cueza, si optan por la vaporera asegúrense que el molde de flan tenga tapa y déjenlo en la lumbre al menos unos 45 minutos, si no están seguros de que ya esté cocido, le pueden introducir un palillo o cuchillo y si sale limpio ya está, si lo cuecen en el horno cocínenlo de 30 a 40 minutos. Esperen a que se enfríe y desmóldenlo, lo pueden acompañar con helado de vainilla o con café.

Los veo en la próxima receta.

Tortas de papa rallada

Cómo están queridos lectores, tiempo sin verlos je, je, ¿alguna vez les conté de cómo fue que empecé a hacer las tortitas de papa rallada? Es una receta de mi mamá, ella siempre se ha inscrito a cursos de todo tipo, en este caso fue uno de cocina vegetariana, y como suelen hacer las mamás, experimentaba con nosotros, je, pero creo que esta receta no fue tan mala, tanto que la adapte y adopte a mi recetario. Espero les guste.

Ingredientes
• 2 papas grandes
• ½ cebolla
• 1 taza de pan molido
• 2 huevos
• Unas ramitas de cilantro
• 1 taza de amaranto

Se ralla la papa en crudo, y se va agregando pan molido para que no se oxide y vuelva negra, una vez ralladas las papas, agregar los demás ingredientes, los huevos, la cebolla y cilantro picados finamente, el amaranto y sazonar al gusto con sal y pimienta, revolverlo para hacer una masa, ya que se incorporaron los ingredientes, poner a calentar un sartén de teflón. Con una cuchara tomar la masa y colocarla en el sartén, extenderla para que quede a manera de torta, esperar a que se cueza y listo. Las tortas se pueden acompañar con ensalada verde, jitomate en rodajas, pepinos, etc. en tiempo de calor caen muy bien y para aquellos que llevan la cuaresma al pie de la letra es una rica opción para comer los viernes.

Nos vemos en la próxima receta.

Picadillo

Cómo están queridos lectores, ¿qué tal el fin de semana? Espero que muy bien, ¿les platiqué la historia de mi famoso picadillo? Creo que aún no, bueno les pregunto porque me han insistido mucho en que les diga la receta de mi picadillo, los que me conocen dicen que si no la comparto, éste no puede ser mi blog, ¿cómo ven? Je, así que a grandes rasgos les contaré como se hizo famoso el picadillo. Cuando estudiaba la universidad, tenía horario mixto, así que era poco el tiempo para cocinar y comer, normalmente salía como a las 2 pm y tenía que regresar a las 4 o 5 pm, el punto es que vivía relativamente cerca de CU así que regresaba a casa para comer y volver a la facultad, entonces teniendo aproximadamente una hora y media para cocinar y comer, lo más fácil era eso, ¡hacer picadillo! mezclar verduras congeladas y carne, ya sea molida o en trozos. No me culpen era poco el tiempo… y pues cuando iban mis amigos a la casa, invariablemente había picadillo para comer por lo que se hizo algo famoso, es más ya no preguntaban qué habría de comer, lo sabían ¡picadillo! Pero no se espanten he perfeccionado la receta, ja.

Ingredientes:
• ½ kilo de carne molida
• 4 zanahorias medianas
• 2 papas medianas
• 2 jitomates
• ¼ kilo de ejotes picados
• 1 diente de ajo
• ½ cebolla
• 4 calabazas
• 2 ramitas de cilantro o perejil

Lo primero que hago es poner en una olla un poco de aceite, una vez caliente le agrego el ajo picado finamente, después la cebolla, y así como voy partiendo las verduras las voy incorporando en la olla, al final agrego la carne, las hierbas y lo sazono. Como verán hay muchas maneras de preparar picadillo, puede ser solo de carne con jitomate y cebolla y está bien, o solo con papas, queda muy bien si las fríes antes y después agregas la carne, digo es otro sabor, hay quien le pone un poco de mostaza, o en lugar de cilantro o perejil, hierbas finas, o de olor, o laurel, o quien lo prefiere caldoso y licua jitomates o chiles, lo importante es que experimenten con los ingredientes que más les gusten. También es cierto que este guiso es funcional para utilizarlo de relleno, sobre todo de chiles poblanos así que si lo preparan para ese fin, les recomiendo hacerlo un poquito más salado y cortar las verduras, que decidan agregarle, en trozos más pequeños.

Los espero en la próxima receta.

Pan francés

Alguna vez les he platicado, ¿mi especialización en la preparación de pan francés? Pues verán hace muchos años cuando aún iba en la primaria, solía hacerle la cena a mi hermana menor, en una ocasión le sugerí que cenara Pan francés, para mi suerte (buena y mala) a ella le encantó tanto que mi sentencia por tal gusto me duró muchos días, ya saben, llegaba la hora de la cena y le preguntaba, ¿qué quieres cenar? –a lo que ella respondía emocionada ¡pan francés!- y así durante varias semanas, creo que después de que yo ya no soportaba el olor a pan francés la convencí de que cenara otra cosa.

Ingredientes para el pan francés:
• 1 huevo
• 4 rebanadas de pan de caja
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 pizca de canela
• 1 cucharada de mantequilla

En un plato hondo batir el huevo y mezclarlo con el azúcar, la canela y la vainilla, ya que estén incorporados los ingredientes, remojar en la mezcla las rebanadas de pan de los dos lados, la intención es que quede cubierto totalmente. Mientras tanto pon a calentar en un sartén un poco de mantequilla, cuando ésta esté derretida agrega el pan remojado, después de unos minutos voltéalo para que se cueza el huevo de otro lado, y listo ¡Pan francés! Lo puedes acompañar con miel, cajeta, mermelada o así solo.

Los espero en la próxima receta.

Caldo de pollo

Hola, cómo están, normalmente no suelo escribir, pero ayer estuve pensando en escribir mis recetas, no sé si les ha pasado que estás en la oficina y llevas tu comida y alguien la prueba y te dice, ¡qué rico está! no seas malita dame la receta, entonces me he decidido a contarles mis anécdotas culinarias y pasarles mis recetas, y que mejor que en un blog, a ver cómo me va je, espero lo disfruten.

A poco no se antoja en un día lluvioso y frío un caldo de pollo, calientito y por supuesto no salir a ningún lado. Entonces lo que les recomiendo es que lo preparen con lo que tengan en su refrigerador, la idea es combinar ingredientes sabrosos, habrá quien en lugar de agregarle chayote prefiera espinacas o nopales, hay que usar la creatividad cuando cocinen, resultan guisos interesantes y ricos.

Yo lo hago con:
• 2 Zanahorias
• ½ Cebolla
• 2 Papas medianas
• 2 Calabazas
• 2 Jitomate
• 1 Chayote
• 6 Muslos y/o piernas

Corten la verdura en trozos grandes, puede ser a lo largo o a lo ancho para que queden tiras o rodajas, agréguenlas en agua hirviendo, laven las piezas de pollo y ponganlas en el caldo con las verduras, sazónenlo al gusto, ya sea con sal, sal con ajo, hierbas finas, de olor o si son practicos como yo usen knor suiza. Esperen a que se cueza alrededor de unos 40 o 50 minutos y listo. Caldo de pollo para el frío.

Ya si están muy inspirados, pueden agregarle una salsita de chile ancho, guajillo, morita o pasilla, ésta le da un sabor diferente y ya no parece caldo para enfermos o para conservar la línea.

Los espero en la próxima receta.