Tortas de papa rallada

Cómo están queridos lectores, tiempo sin verlos je, je, ¿alguna vez les conté de cómo fue que empecé a hacer las tortitas de papa rallada? Es una receta de mi mamá, ella siempre se ha inscrito a cursos de todo tipo, en este caso fue uno de cocina vegetariana, y como suelen hacer las mamás, experimentaba con nosotros, je, pero creo que esta receta no fue tan mala, tanto que la adapte y adopte a mi recetario. Espero les guste.

Ingredientes
• 2 papas grandes
• ½ cebolla
• 1 taza de pan molido
• 2 huevos
• Unas ramitas de cilantro
• 1 taza de amaranto

Se ralla la papa en crudo, y se va agregando pan molido para que no se oxide y vuelva negra, una vez ralladas las papas, agregar los demás ingredientes, los huevos, la cebolla y cilantro picados finamente, el amaranto y sazonar al gusto con sal y pimienta, revolverlo para hacer una masa, ya que se incorporaron los ingredientes, poner a calentar un sartén de teflón. Con una cuchara tomar la masa y colocarla en el sartén, extenderla para que quede a manera de torta, esperar a que se cueza y listo. Las tortas se pueden acompañar con ensalada verde, jitomate en rodajas, pepinos, etc. en tiempo de calor caen muy bien y para aquellos que llevan la cuaresma al pie de la letra es una rica opción para comer los viernes.

Nos vemos en la próxima receta.