Champiñones guisados

Hola, queridos lectores, ¿cómo están hoy? Espero que muy bien, no sé si les ha pasado algo similar, pero al hablar de alguna comida en especial, ésta les recuerde a alguna persona, a mi me sucede cuando cocino los champiñones, y miren que se pueden preparar de muchas formas, hace tiempo cuando comencé a trabajar había una compañera con la que congenie muy bien, ella era editora como yo, así que compartíamos el mismo interés, y lo que me hace asociarla con los champiñones es que casi siempre llevaba comida a base de verduras, y de manera seguida champiñones guisados, ya fueran rellenos de queso en salsa de jitomate o picados con jitomate, cebolla y ajo. Los ingredientes son:

• ½ kilo de champiñones
• 2 jitomates medianos
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• Unas ramitas de cilantro o perejil
• Sal y pimienta
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• ¼ kilo de queso panela (opcional)

Poner a calentar el sartén con un poco de aceite de oliva, picar el ajo y la cebolla finamente y agregarlo a la sartén, picar los jitomates en cuadros pequeños y agregarlos a la sartén cuando la cebolla esté un poco dorada, finalmente partir los champiñones, ya sea a lo largo o en trozos pequeños, y agregarlos en la sartén, agregar las hierbas, la sal, la pimienta, y dejar que hierva alrededor de unos 20 minutos para que se consuma un poco el agua que sale tanto del jitomate como de los champiñones y se sazone bien, y listo están los champiñones guisados, los puedes acompañar con queso panela rallado o queso Oaxaca o manchego, o los puedes usar para rellenar calabazas o chiles poblanos o pimientos o te los puedes comer solitos o en quesadillas, espero que los disfruten.

Los espero en la próxima receta.

Tortas de atún

Hola, queridos lectores, ¿cómo se encuentran hoy?, espero que muy bien, hace unos días estuve platicando con una amiga que tengo desde la secundaria, estábamos entre otras cosas recordando los guisos que hacia mi mamá y me dijo recuerdo haber probado las tortas de atún que hacías, así que hoy le dedico esta receta a ella. Los ingredientes son:

• 2 latas de atún en agua
• 1 huevo
• ½ cebolla picada finamente
• 1 zanahoria rallada
• Unas ramitas de cilantro picadas finamente
• 25 gr. De pan molido o amaranto
• Sal y pimienta al gusto

En un bowl integrar todos los ingredientes de manera que se haga una masa uniforme y manejable, mientras calentar en la estufa una sartén con un poco de aceite, una vez caliente se agregan pequeñas porciones de la masa a la sartén, dejarlas unos minutos a que se doren y voltearlas, y listo ya tienes tus tortas de atún, las puedes acompañar con ensalada de lechuga o pepinos y en esta temporada de calor caen muy bien.
Los espero en la próxima receta.

Chilaquiles

Hola, queridos lectores, sé que ha pasado mucho tiempo desde la última receta, je, pero acá andamos de nuevo, hoy les platicaré sobre mi vicio por los chilaquiles, resulta que cerca de la oficina descubrimos un lugar donde los venden, así que los días que los preparaban íbamos por ellos, así se quedo el miércoles de chilaquiles, los ingredientes son:

• 1kg de totopos o tortillas previamente fritas
• ½ de tomates
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 chiles serranos o jalapeños
• ½ kg de pollo deshebrado
• Hierbas, cilantro, perejil o epazote
• ¼ queso rallado o queso para fundir (manchego, oaxaca, asadero, etc.)
• ¼ crema ácida
• Sal y pimienta al gusto

Licuar los tomates, la cebolla, el ajo, los chiles y las hierbas que deseen, poner la mezcla en una cacerola, sazonarla al gusto con sal y pimienta, cuando empiece a hervir, agregar el pollo y los totopos, una vez que estén suaves agregar el queso (solo en caso de que quieran que se funda) y listo, al momento se servirlos les puedes agregar queso rallado, crema y cebolla picada. También los pueden hacer rojos, sustituyendo los tomates por jitomates o con mole.

Los espero en la próxima receta.

Pastel de carne

Hola, queridos lectores, ¿cómo han estado? ¿Me han extrañado? Je je les he contando cuando estuve de vacaciones en el DF, nos quedábamos en la casa de mi abuelita paterna, con ella vivía mi tía y cocinaba a menudo el pastel de carne, como que era su platillo favorito, je.

Ingredientes
• 1 kg. de carne molida puede ser res o pollo
• 1 huevo
• 1 rebanada de pan de caja
• ½ vaso de leche
• 50 gr de pan molido
• ½ cebolla picada
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 pizca de hierbas de olor o finas o cilantro
• 100 gr. de tocino
• Sal y pimienta al gusto

En un plato hondo vaciar la leche y remojar el pan hasta desbaratarlo, en un bowl poner la carne y mezclarla con la cebolla finamente picada, el huevo, las espacias, el pan remojado, pan molido revolver hasta hacer una pasta que no se peque en los dedos, agregar sal y pimienta. En un sartén (con tapa) colocar el tocino de manera que lo cubra por completo, vaciar la carne, cocinar por unos 35 minutos a fuego lento y tapado.
Los veo la próxima receta.

Lasagna

Hola, queridos lectores, ¿cómo se encuentran el día de hoy? Espero que muy bien. Les he contado sobre el platillo que más rainting tiene en mi cocina, ¿no? Se trata de la lasagna, la verdad no sé en qué momento se volvió tan famosa y cotizada je, cada vez que la hago tiene que ser en un refractario más grande, y casi siempre la hago en navidad, ya que es lo que piden que lleve para la cena, y bueno en casa de mis suegros no dura, en fin son muchos cebollazos jaja, los ingredientes son:

• 1 kilo de carne molida
• 4 jitomates grandes
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pisca de albahaca
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cubo de puré de tomate
• 1 kilo de queso manchego o chihuahua rebanado
• 1 paquete de pasta para lasagna
• Sal y pimienta al gusto

Picar finamente la cebolla el ajo y el jitomate, en un sartén calentar el aceite de oliva y agregar la cebolla y el ajo para que se frían, ya que están transparentes agregar el jitomate, cuando empiece a soltar jugo, agregar la carne, una vez que está cocida agregar la albahaca, el puré de tomate y la sal y pimienta, es necesario que la salsa quede caldosa y espesa.
Ya que tenemos la salsa lista, viene el armado del plato como tal para meterlo al horno, como les he comentado, suelo ser muy practica al momento de cocinar, entonces yo ocupo pasta pre cocida, si desean puede utilizar la pasta tradicional, para ello es necesario que en una olla pongan a hervir alrededor de 2 litros de agua con una cuchara de aceite y sal, cuando hierva agregar las laminas de pasta, cuando estén suaves retírenlas del agua y pónganlas en un bowl con agua fría, para detener el cocimiento. Ahora sí, ya que tenemos la salsa y la pasta lista, colocamos en un refractario rectangular, una capa de pasta, una de salsa una de queso y volvemos a poner pasta, salsa, queso, de manera que quede todo cubierto, ya que acabamos al menos unas 4 capas, lo mentemos al horno unos 30 minutos a 180 grados y ¡listo!

Los espero en la próxima receta.

Verduras en salsa verde

Hola, queridos lectores, ¿cómo han estado? Espero que muy bien, ya los tenía abandonados, ha sido por cuestiones de trabajo no por otra cosa je, y hablando de trabajo la receta de hoy tiene que ver un poco con ello, resulta que todos los miércoles vamos a comprar chilaquiles, que están ricos, el punto es que he empezado a subir de peso, entonces para no sentirme mal por no desayunar chilaquiles con mis compañeros hice verduras en salsa verde, je y creo que resultó bien el invento, los ingredientes son:

• ¼ kilo de ejotes
• 2 calabazas medianas
• 1 chayote
• 1 cebolla mediana
• 1 ajo
• Unas hojas de cilantro
• 100 gr. de requesón
• ½ kilo de tomates

En la vaporera o en una olla con agua poner a cocer los ejotes, el chayote y las calabazas, partirlo en trozos grandes, por otro lado licuar los tomates el ajo, media cebolla y las hojas de cilantro, ya que tenemos los tomates licuados vaciarlos a una olla para que se cueza la salsa, agregar sal al gusto, ya que estén cocidas las verduras agregarlas en la salsa y listo, ya que lo vayan a servir agréguenle el requesón. La verdad no es lo mismo que los chilaquiles pero sabe muy bien. Todo sea por mantener la línea, jaja.

Los espero en la próxima receta.

Hola, queridos lectores, ¿cómo están? Hace tiempo estaba recordando parte de mi infancia, la viví en Hermosillo, Sonora, no sé si ya se los había mencionado antes, y resulta que un día mi mamá se fue a un mercado y compró cajas de diferentes frutas, melones, mameyes, naranjas, el punto es que ahora teníamos mucha fruta que comer, así que al recordar esto me vino a la mente la receta de Flan de mamey, ¿lo han probado? Es muy bueno y como no he escrito postres, creo que éste es perfecto, tomen nota de los ingredientes.

• 1 lata de leche condensanda
• 4 huevos
• 1 mamey
• 1 ½ taza de leche evaporada
• 4 cucharadas de azúcar

En el vaso de la licuadora agreguen los huevos, el mamey, la leche evaporada y la condensada, y licúenlo, mientras tanto en el molde para el flan agreguen el azúcar y pónganlo en la estufa a fuego lento hasta que se derrita el azúcar, retírenlo del fuego y agreguen la mezcla de la licuadora, ahora pónganlo en un vaporera o en el horno para que se cueza, si optan por la vaporera asegúrense que el molde de flan tenga tapa y déjenlo en la lumbre al menos unos 45 minutos, si no están seguros de que ya esté cocido, le pueden introducir un palillo o cuchillo y si sale limpio ya está, si lo cuecen en el horno cocínenlo de 30 a 40 minutos. Esperen a que se enfríe y desmóldenlo, lo pueden acompañar con helado de vainilla o con café.

Los veo en la próxima receta.