Champiñones guisados

Hola, queridos lectores, ¿cómo están hoy? Espero que muy bien, no sé si les ha pasado algo similar, pero al hablar de alguna comida en especial, ésta les recuerde a alguna persona, a mi me sucede cuando cocino los champiñones, y miren que se pueden preparar de muchas formas, hace tiempo cuando comencé a trabajar había una compañera con la que congenie muy bien, ella era editora como yo, así que compartíamos el mismo interés, y lo que me hace asociarla con los champiñones es que casi siempre llevaba comida a base de verduras, y de manera seguida champiñones guisados, ya fueran rellenos de queso en salsa de jitomate o picados con jitomate, cebolla y ajo. Los ingredientes son:

• ½ kilo de champiñones
• 2 jitomates medianos
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• Unas ramitas de cilantro o perejil
• Sal y pimienta
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• ¼ kilo de queso panela (opcional)

Poner a calentar el sartén con un poco de aceite de oliva, picar el ajo y la cebolla finamente y agregarlo a la sartén, picar los jitomates en cuadros pequeños y agregarlos a la sartén cuando la cebolla esté un poco dorada, finalmente partir los champiñones, ya sea a lo largo o en trozos pequeños, y agregarlos en la sartén, agregar las hierbas, la sal, la pimienta, y dejar que hierva alrededor de unos 20 minutos para que se consuma un poco el agua que sale tanto del jitomate como de los champiñones y se sazone bien, y listo están los champiñones guisados, los puedes acompañar con queso panela rallado o queso Oaxaca o manchego, o los puedes usar para rellenar calabazas o chiles poblanos o pimientos o te los puedes comer solitos o en quesadillas, espero que los disfruten.

Los espero en la próxima receta.