Picadillo

Cómo están queridos lectores, ¿qué tal el fin de semana? Espero que muy bien, ¿les platiqué la historia de mi famoso picadillo? Creo que aún no, bueno les pregunto porque me han insistido mucho en que les diga la receta de mi picadillo, los que me conocen dicen que si no la comparto, éste no puede ser mi blog, ¿cómo ven? Je, así que a grandes rasgos les contaré como se hizo famoso el picadillo. Cuando estudiaba la universidad, tenía horario mixto, así que era poco el tiempo para cocinar y comer, normalmente salía como a las 2 pm y tenía que regresar a las 4 o 5 pm, el punto es que vivía relativamente cerca de CU así que regresaba a casa para comer y volver a la facultad, entonces teniendo aproximadamente una hora y media para cocinar y comer, lo más fácil era eso, ¡hacer picadillo! mezclar verduras congeladas y carne, ya sea molida o en trozos. No me culpen era poco el tiempo… y pues cuando iban mis amigos a la casa, invariablemente había picadillo para comer por lo que se hizo algo famoso, es más ya no preguntaban qué habría de comer, lo sabían ¡picadillo! Pero no se espanten he perfeccionado la receta, ja.

Ingredientes:
• ½ kilo de carne molida
• 4 zanahorias medianas
• 2 papas medianas
• 2 jitomates
• ¼ kilo de ejotes picados
• 1 diente de ajo
• ½ cebolla
• 4 calabazas
• 2 ramitas de cilantro o perejil

Lo primero que hago es poner en una olla un poco de aceite, una vez caliente le agrego el ajo picado finamente, después la cebolla, y así como voy partiendo las verduras las voy incorporando en la olla, al final agrego la carne, las hierbas y lo sazono. Como verán hay muchas maneras de preparar picadillo, puede ser solo de carne con jitomate y cebolla y está bien, o solo con papas, queda muy bien si las fríes antes y después agregas la carne, digo es otro sabor, hay quien le pone un poco de mostaza, o en lugar de cilantro o perejil, hierbas finas, o de olor, o laurel, o quien lo prefiere caldoso y licua jitomates o chiles, lo importante es que experimenten con los ingredientes que más les gusten. También es cierto que este guiso es funcional para utilizarlo de relleno, sobre todo de chiles poblanos así que si lo preparan para ese fin, les recomiendo hacerlo un poquito más salado y cortar las verduras, que decidan agregarle, en trozos más pequeños.

Los espero en la próxima receta.

Pan francés

Alguna vez les he platicado, ¿mi especialización en la preparación de pan francés? Pues verán hace muchos años cuando aún iba en la primaria, solía hacerle la cena a mi hermana menor, en una ocasión le sugerí que cenara Pan francés, para mi suerte (buena y mala) a ella le encantó tanto que mi sentencia por tal gusto me duró muchos días, ya saben, llegaba la hora de la cena y le preguntaba, ¿qué quieres cenar? –a lo que ella respondía emocionada ¡pan francés!- y así durante varias semanas, creo que después de que yo ya no soportaba el olor a pan francés la convencí de que cenara otra cosa.

Ingredientes para el pan francés:
• 1 huevo
• 4 rebanadas de pan de caja
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 pizca de canela
• 1 cucharada de mantequilla

En un plato hondo batir el huevo y mezclarlo con el azúcar, la canela y la vainilla, ya que estén incorporados los ingredientes, remojar en la mezcla las rebanadas de pan de los dos lados, la intención es que quede cubierto totalmente. Mientras tanto pon a calentar en un sartén un poco de mantequilla, cuando ésta esté derretida agrega el pan remojado, después de unos minutos voltéalo para que se cueza el huevo de otro lado, y listo ¡Pan francés! Lo puedes acompañar con miel, cajeta, mermelada o así solo.

Los espero en la próxima receta.

Caldo de pollo

Hola, cómo están, normalmente no suelo escribir, pero ayer estuve pensando en escribir mis recetas, no sé si les ha pasado que estás en la oficina y llevas tu comida y alguien la prueba y te dice, ¡qué rico está! no seas malita dame la receta, entonces me he decidido a contarles mis anécdotas culinarias y pasarles mis recetas, y que mejor que en un blog, a ver cómo me va je, espero lo disfruten.

A poco no se antoja en un día lluvioso y frío un caldo de pollo, calientito y por supuesto no salir a ningún lado. Entonces lo que les recomiendo es que lo preparen con lo que tengan en su refrigerador, la idea es combinar ingredientes sabrosos, habrá quien en lugar de agregarle chayote prefiera espinacas o nopales, hay que usar la creatividad cuando cocinen, resultan guisos interesantes y ricos.

Yo lo hago con:
• 2 Zanahorias
• ½ Cebolla
• 2 Papas medianas
• 2 Calabazas
• 2 Jitomate
• 1 Chayote
• 6 Muslos y/o piernas

Corten la verdura en trozos grandes, puede ser a lo largo o a lo ancho para que queden tiras o rodajas, agréguenlas en agua hirviendo, laven las piezas de pollo y ponganlas en el caldo con las verduras, sazónenlo al gusto, ya sea con sal, sal con ajo, hierbas finas, de olor o si son practicos como yo usen knor suiza. Esperen a que se cueza alrededor de unos 40 o 50 minutos y listo. Caldo de pollo para el frío.

Ya si están muy inspirados, pueden agregarle una salsita de chile ancho, guajillo, morita o pasilla, ésta le da un sabor diferente y ya no parece caldo para enfermos o para conservar la línea.

Los espero en la próxima receta.