Hola, queridos lectores, ¿cómo están? Hace tiempo estaba recordando parte de mi infancia, la viví en Hermosillo, Sonora, no sé si ya se los había mencionado antes, y resulta que un día mi mamá se fue a un mercado y compró cajas de diferentes frutas, melones, mameyes, naranjas, el punto es que ahora teníamos mucha fruta que comer, así que al recordar esto me vino a la mente la receta de Flan de mamey, ¿lo han probado? Es muy bueno y como no he escrito postres, creo que éste es perfecto, tomen nota de los ingredientes.

• 1 lata de leche condensanda
• 4 huevos
• 1 mamey
• 1 ½ taza de leche evaporada
• 4 cucharadas de azúcar

En el vaso de la licuadora agreguen los huevos, el mamey, la leche evaporada y la condensada, y licúenlo, mientras tanto en el molde para el flan agreguen el azúcar y pónganlo en la estufa a fuego lento hasta que se derrita el azúcar, retírenlo del fuego y agreguen la mezcla de la licuadora, ahora pónganlo en un vaporera o en el horno para que se cueza, si optan por la vaporera asegúrense que el molde de flan tenga tapa y déjenlo en la lumbre al menos unos 45 minutos, si no están seguros de que ya esté cocido, le pueden introducir un palillo o cuchillo y si sale limpio ya está, si lo cuecen en el horno cocínenlo de 30 a 40 minutos. Esperen a que se enfríe y desmóldenlo, lo pueden acompañar con helado de vainilla o con café.

Los veo en la próxima receta.

Tortas de papa rallada

Cómo están queridos lectores, tiempo sin verlos je, je, ¿alguna vez les conté de cómo fue que empecé a hacer las tortitas de papa rallada? Es una receta de mi mamá, ella siempre se ha inscrito a cursos de todo tipo, en este caso fue uno de cocina vegetariana, y como suelen hacer las mamás, experimentaba con nosotros, je, pero creo que esta receta no fue tan mala, tanto que la adapte y adopte a mi recetario. Espero les guste.

Ingredientes
• 2 papas grandes
• ½ cebolla
• 1 taza de pan molido
• 2 huevos
• Unas ramitas de cilantro
• 1 taza de amaranto

Se ralla la papa en crudo, y se va agregando pan molido para que no se oxide y vuelva negra, una vez ralladas las papas, agregar los demás ingredientes, los huevos, la cebolla y cilantro picados finamente, el amaranto y sazonar al gusto con sal y pimienta, revolverlo para hacer una masa, ya que se incorporaron los ingredientes, poner a calentar un sartén de teflón. Con una cuchara tomar la masa y colocarla en el sartén, extenderla para que quede a manera de torta, esperar a que se cueza y listo. Las tortas se pueden acompañar con ensalada verde, jitomate en rodajas, pepinos, etc. en tiempo de calor caen muy bien y para aquellos que llevan la cuaresma al pie de la letra es una rica opción para comer los viernes.

Nos vemos en la próxima receta.