Chilaquiles

Hola, queridos lectores, sé que ha pasado mucho tiempo desde la última receta, je, pero acá andamos de nuevo, hoy les platicaré sobre mi vicio por los chilaquiles, resulta que cerca de la oficina descubrimos un lugar donde los venden, así que los días que los preparaban íbamos por ellos, así se quedo el miércoles de chilaquiles, los ingredientes son:

• 1kg de totopos o tortillas previamente fritas
• ½ de tomates
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 chiles serranos o jalapeños
• ½ kg de pollo deshebrado
• Hierbas, cilantro, perejil o epazote
• ¼ queso rallado o queso para fundir (manchego, oaxaca, asadero, etc.)
• ¼ crema ácida
• Sal y pimienta al gusto

Licuar los tomates, la cebolla, el ajo, los chiles y las hierbas que deseen, poner la mezcla en una cacerola, sazonarla al gusto con sal y pimienta, cuando empiece a hervir, agregar el pollo y los totopos, una vez que estén suaves agregar el queso (solo en caso de que quieran que se funda) y listo, al momento se servirlos les puedes agregar queso rallado, crema y cebolla picada. También los pueden hacer rojos, sustituyendo los tomates por jitomates o con mole.

Los espero en la próxima receta.